魔術食品Magic-food(日本摩斯漢堡相關企業)

「魔術食品」公司成立於1991年(民國80年)，其實就是「日本摩斯漢堡集團」來台投資設廠的關係企業之一。所以他們公司的產品不論是品質和口味都有一定的水準，我去年回台灣時，有吃過他們公司的產品，像雞翅、豬排、漢堡、雞塊、雞排等等，老實說，他們的調味配方好吃又入味，真的是很像餐廳吃到的東西喔！ 

所以這幾天，我每天都會有一篇食譜發表，真是破紀錄啦!
是我趁過年期間每天不眠不休設計、製作、拍攝的喔!
真的是我的嘔心瀝血之作！好不容易做完了！
敬請期待！每天都會上菜呢!! 

希望大家都會有個美麗美味浪漫又可以輕鬆完成的「魔術情人節」大餐喔! 

【前言】

說到沙拉，那真的是我的最愛。
特別是用羅蔓生菜做的凱薩沙拉，那清脆的葉片，咬下咖滋有聲，甜美的汁液配上濃厚有些酸甜的醬汁，真是要多美就有多美！
據說『凱薩』沙拉的名字的出處來自於創作這道沙拉的主廚。
1924年墨西哥Tijuana一間義大利餐廳的主廚 Caesar Cardini 發明了一款美味的沙拉，主要材料是羅蔓生菜，醬汁則有蛋、帕馬森起士、橄欖油、醋、大蒜、鯷魚和英國醬油醋(Worcestershire Sauce)調製，至於名字當然就直接掛上發明者 Caesar的大名。
賣凱撒沙拉的餐廳不少，基本材料、作法雖然大同小異，各主廚卻都標榜有讓『凱撒』迷人的小秘方。

對這沙拉，我最喜歡的是羅蔓生菜中心部分的葉梗，也喜歡它硬挺有精神的品種，通常我將羅蔓生菜清洗乾淨後，最好要冰在冰水中30秒取出，才夠爽脆，
最重要的是葉片一定要徹底瀝乾，不可帶有水分，否則吃來水滴在口中味道大打折扣。我通常會用salad spinner，一種類似脫水機原理把菜葉放進容器，把柄一轉，「刷刷刷」大轉幾圈，水就會從葉片上脫乾囉。
凱薩沙拉一般是用雞胸肉，還會配上炸過培根末、用奶油、大蒜烤香的麵包丁(Croutons) (做法同此http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12379020)，
 
 
這裡我直接用現成的脆炸雞排取代，這樣很省時間和很多複雜步驟喔，吃來還是有烤香的麵包丁的效果，而雞排是熱的，這樣口感更多樣化了。
以下我做了兩種醬汁，請大家自行選擇。
一種是傳統的凱薩沙拉醬。這個配料比較多。
另一種是帶點中式口味的蜂蜜芥末醬，配上橘子果肉，真的好酸甜可口，當然情人節吃這種帶著果香的輕食，最是對味了!



【Recipe】

凱薩沙拉
材料：
兩片魔術雞排（照包裝使用說明烤好）
1棵羅曼生菜(Romaine Lettuce)
橘子果肉（自行選擇）
醬汁：
1個蛋黃
2-3條鯷魚(Anchovy)
1大匙酸豆（caper）
1/2大匙黃色芥末醬（Dijon mustard）
蒜泥1/2茶匙、
橄欖油1/2杯（可用美乃滋代替）
怕沒善起士粉3大匙
檸檬汁1大匙
鹽和胡椒粉少許



作法：

1. 先將蛋黃、鯷魚、酸豆、黃色芥末醬、蒜泥拌勻，再一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油，拌成濃稠狀時，再加入調味料和起士粉拌勻即成醬汁。

2. 生菜洗淨後瀝乾水分，摘成小段，和醬汁拌勻，食用時放上雞排，拌勻即可。
 
蜂蜜芥末醬：
6 大匙蜂蜜
1/2 杯美乃滋
2小匙黃色芥末醬teaspoon Dijon mustard
1/2 小匙麻油（可省）
3 小匙果醋（檸檬汁亦可）
作法：
一起拌勻就好了。

好不容易，一連八天的情人節大餐特輯，終於到此告一段落， 真是太好了！
最後，衷心希望大家能被激發起一點做菜的慾望，用小熊這一系列簡便好吃的食譜，可以在家享受這愛的情人浪漫夜囉!

【活動說明】



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