軟心藏紅－牛肉茄夾酥餅
【小熊的話】
小熊近來跟「魔術食品公司」有一合作方案，也就是從今天開始到情人節，每天會發表一篇「情人節特餐」的食譜喔！
其實我覺得很榮幸可以跟他們合作。也很高興他們的欣賞，願意將這個企劃交給我來設計。
「魔術食品」公司成立於1991年(民國80年)，其實就是「日本摩斯漢堡集團」來台投資設廠的關係企業之一。所以他們公司的產品不論是品質和口味都有一定的水準，我去年回台灣時，有吃過他們公司的產品，像雞翅、豬排、漢堡、雞塊、雞排等等，老實說，他們的調味配方好吃又入味，真的是很像餐廳吃到的東西喔！
所以這幾天，我每天都會有一篇食譜發表，真是破紀錄啦!
是我趁過年期間每天不眠不休設計、製作、拍攝的喔!
真的是我的嘔心瀝血之作！好不容易做完了！
敬請期待！每天都會上菜呢!!
希望大家都會有個美麗美味浪漫又可以輕鬆完成的「魔術情人節」大餐喔!
【作法】
我最近常用了一些半成品的雞排、漢堡、雞堡等來入菜，我發現真的很省時省力，而且還想了好多利用的料理方式。好像愈做愈喜歡，愈做愈好玩咧！
像今天想為大家端上的，是一道我自己真的很喜歡的料理！而且作法很簡單。
不知道大家有沒有吃過一道中式料理「牛肉茄夾」，通常作法就是要絞肉和上拍碎荸薺，與蔥末、薑末等調味料一起攪拌當成內餡，再將茄子中間夾上內餡，再裹上粉漿炸酥，又叫做金錢餅。可是我自己總覺得茄夾非常肥膩，並不爽口。
茄子與牛肉是兩個性非常合得來的兩個好朋友，不管是中式料理、義式料理都會有這樣的組合。
我今天用了一個很簡單的方法，將這種牛肉茄子的組合，搭上金錢餅該有的外酥內軟特性，做了這個半中半西式的「牛肉茄夾酥餅」。
只需要像這樣（如圖） 
將茄子切成厚片狀，就如做漢堡般夾上牛肉堡（稍微退冰）、番茄和乳酪片，甚至不用再調味，再用潤餅皮像包禮物般將這份茄夾包起，入小烤箱，中火烤20分鐘，至餅呈現金黃酥脆即可。
（期間如過皮顏色太深，就用錫箔紙蓋在表面續烤至熟。）
茄子就像海綿，能將漢堡中的肉汁吸收，所以烤完就會非常有味道，也會變得很軟。
烤好乳酪也融化了，咬下時肉汁迸流，皮也變成千層皮一般酥脆，外脆內燙軟，簡直就像是牛肉餡餅、湯包和燒餅的綜合體，好好吃喔！
這個菜連難養的優先生都說很好吃，所以我想喜歡重口味的男生，應該都會很喜歡這個酥餅吧！
這菜雖很簡單，可是重點是一定要挑選品質好的漢堡肉來製作，肉質好，影響整個口感呢。
這道點心（菜）就不需要食譜了，因為實在太簡單了，內餡夾層除了茄子，我還建議可以加用紅甜椒、洋蔥等，番茄和乳酪片就看個人喜好取捨，可是記得茄子像海綿，用茄子在烤時才不會濕透餅皮而失敗。
還有，一定要吃之前才烤，烤好立刻吃最是美味了！ 
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